Особенности и секреты грузинской кухни и ее место в джавахской кухне.

Грузинская кухня – это одна из достопримечательностей страны. Грузинское застолье невозможно представить без традиционных блюд, которые уже стали элементом культуры.

Грузинская кухня впитала в себя лучшие кулинарные традиции многих народов, таких как Турция, Иран, Азия и Причерноморье. На западную часть Грузии больше повлияла турецкая кулинария, а на восточную Грузию – иранская.

В западной части очень распространены лепешки из кукурузной муки, предпочитают кур и индеек, а также неострые сыры: сулугуни и имеретинский. А в Восточной Грузии предпочитают пшеничный хлеб, который выпекают в огромных глиняных кувшинах. Там много едят говядину, баранину и делают острые и соленные сыры: кобийский, тушинский, грузинский. Острые соусы из орехов и специи употребляют и в западной Грузии и в восточной.

Текле Вахтангишвили очень вкусно готовит грузинские блюда и многих армян научила секретам грузинской кулинарии, она говорит, что каждый регион Грузии имеет разные рецепты одного и того же блюда. Однако несмотря на эти незначительные отличия в мире известно единое понятие – “грузинская кухня”.

Многие из грузинских блюд, такие как харчо, хачапури, сациви, чахохбили, хинкали, постепенно стали обычными в меню жителей Джавахети, не говоря уже о том, что большинство хозяек не представляет себе новогодний стол без сациви.

«Сациви например, в каждом регионе по своему делают, с луком или без лука. Обязательно сациви нужно приготовить из индюшки или из домашней курицы. Очень много специй употребляют, и главное специи должны быть свежими. Нужно знать сколько варить, когда добавить орехи, уксус. Нужно, чтобы орехи и уксус не варились, а то орехи могут почернеть. Орехи не нужно измельчать блендером, а надо рубить мясорубкой, чтобы масло отделилось. А специи добавлять в процессе выжимая руками орехи. У нас много разных соусов и разной зелени употребляют», – говорит Текле Вахтангишвили.

По её словам в Джавахети готовят более легкий вариант сациви.

Вообще в Грузии все блюда с добавлением острого, даже есть суп под названием «острый». Много употребляют уксуса и чеснока.

«В чихиртму также мы добавляем уксус. Жареный лук должен быть белым, нужно добавлять в чихиртму взбитый желток яйца, чтобы не было комков. В наших соленьях мы много употребляем разной зелени. Этого у армян нет, местные научились у нас. Настоящие хинкали не все готовят, они готовят пельмени. Фарш хинкали должен быть жидкий, нужно добавить воды. Добавить петрушку, кинзу и очень острым надо делать», – говорит Текле.

Текле Вахтангишвили также помнит блюдо под названием «Курут», которое готовили только в селе Оками Ахалкалакского района.

«Блюдо «курут» я только кушала в селе Оками у нашего родственника, в нашем селе (Хоспио) его не готовили. Но я не знаю сейчас готовят там или нет, скорее всего уже нет. Они тан варили до того, как затвердеет, потом делали круглые кусочки и сушили. Очень вкусно было. Об этом блюде я нигде еще не слышала, что готовят», – говорит Текле Вахтангишвили.

Шушан Ширинян


Вакансия

    В ресторане Форель требуются работники. Люди могут обратиться для работы с семьёй, так как есть несколько вакансий. Зарплата 700 лари. Звонить по номеру +995599180884

Вакансия в Европе!

    В Германии требуется надёжная няня-помощница по дому на 3 месяца, желательно знание армянского и русского языков. Звонить: +4917618000180 (WhatsApp)

Вакансия в пекарне

    В пекарне “Виктория”, по адресу Тбилисская 72, требуется пекарь, желательно со стажем работы. Звонить: 592 19 99 71 или 571 74 76 92

Вакансия! Требуются работники!

    Требуется работник в вулканизации. Звонить по номеру +995 5 99 983 589

    В пекарне по адресу Налбандяна 96 требуется опытный работник. Звонить по номеру 599 91 86 43

Дом со всеми удобствами

    Продаётся большой, красивый дом со всеми удобствами , с большим земельным участком. Дом находится в центре города, по адресу ул.Дарбиняна 6 . Цена договорная. Звонить по номеру 571181759

За кадром

    Срочно продаётся немецкое пианино H. KRIEBEL 1890 года. Инструмент в хорошем состоянии. Продам за 750 лари.

Квартира

    Продается 3-комнатная квартира в 1-ом военном городке. 2 этаж 81.8 кв/м, есть два балкона . Есть газ, горячая вода. Звонить по номеру 591 999033

Продаётся

    Продается большой дом по адресу Чаренца 57а. Дом полутораэтажный и отремонтированный. Цена договорная. Звонить по номеру 555 77 03 77

Продаётся большой дом

    Продается собственный дом с земельным участком по адресу ул. Святой Нино 8. Цена договорная, звонить по номеру 599 19 36 83

Продаётся дом

    Продаётся большой, новый дом (около 160 кв\м), 4 спальни, зал, кухня, ванная и туалет раздельные, подвал, гараж на 3 автомобиля, большая площадка на гараже. Адрес Миссав Дживани 21, напротив 1-го городка. Звонить:568150439 или+79851609083(Viber, WhatsApp)

Продаётся квартира

    Продаётся 3-комнатная квартира в “15-ом городке”, по адресу Агмашенебели №65. 1-ый этаж. Есть подвал в 20 кв\м. Ремонт старый. Звонить: 568654873, или +79683692888 (WhatsApp, Wiber)

Продаётся мебель

    Продается использованная мебель по доступным ценам. Звонить по номеру +995 592 017 210

Продаётся. Срочно!

    В бывшем №1 военном городке продаётся 2-комнатная квартира (65 кв\м, I этаж). Установлены новые окна, есть возможность пристройки и расширения площади. Полная документация на собственность. Цена договорная. Звонить:+995571444772 или +79652563473 (Viber)

    Срочно продаётся собственный дом вместе с приусадебным участком по адресу Джавахетская 65. Цена договорная. Звонить по номеру +79607023515 (Viber)

Срочно! Продаётся!

    Продается большой дом, общей площадью 500кв/м. Имеется черный ход, гараж, помещение под магазин. Возможна также аренда. Дом на улице Налбандяна №88. Звонить по номеру 571105010

Требуется водитель

    Требуется водитель трактора JCB. Звонить по номеру +995 5 99 983 589

Требуется работник

    В “Шаурманоце № 1” на улице Свободы требуются кассир и человек, который будет готовить шаурму. Звонить по номеру: 599180841 Мехак