Джавахетские традиции и европейские технологии вместе соединились в “Красном Абуле”, “Белом Абуле”, “Поке”, – это новые эксклюзивные сорта сыров, которые готовятся только в селе Пока, в монастыре. Там готовят исконно джавахетский сыр c плесенью в погребах.

В селе Пока Ниноцминдского муниципалитета в монастыре при церкви решили восстановить традиции приготовления джавахетского сыра с плесенью. Для этого у них были все ресурсы, а также молоко от 12 коров. Начиная свое дело, матушки монастыря решили восстановить старые традиции, по возможности используя современные технологии.

Сыр с плесенью в погребах в Джавахети готовили с давних лет. Так называемые голубые сыры с виду не очень привлекательны, однако богаты на вкус, со своеобразным запахом. Такой сыр в Грузии готовили только джавахетские армяне.

sir2

В монастыре Пока восемь лет назад, когда решили начать приготовление этого сыра, начали изучать традиции, узнали от населения способы, прочитали литературу и решили приготовить такие сыры и создать новые сорта. Используя европейские технологии и джавахетский ресурс в монастыре создали эксклюзивные сыры 16 видов. Такие как “Пока”, “Красный Абул”, “Белый Абул”, “Пирамида” и т.д.

sir4

При приготовлении этих сыров используют местное натуральное молоко и местные травы. В Грузии такие сыры больше нигде не готовят.

«Такой сыр здесь делали много лет назад в погребах. И мы решили приготовить такой сыр по своему, а также сыр с голубой и белой плесенью, используя современные технологии, добавляя бактерии плесени», – говорит Матаушка Рахель.

Хотя они используют новые технологии, однако весь процесс приготовления сыра проводится вручную, и молоко используют не пастеризованное.

Сыр с плесенью готовят следующим методом. В молоко или в творог добавляют пепсин, пепел и оставляют в погребе три месяца при температуре +8 C. Когда на сыре появляется плесень, сыр считается уже готовым.

В монастыре готовят сыры, у которых время созревания длится от трех месяцев до трех лет. Сыры созревают в специальных комнатах-холодильниках, где температура от +5С до -8С.

Например сыр “Пока” один год хранится в комнате холодильнике для созревания, его переворачивают в каштановые листья и прессуют.

sir1

В “Красный Абул” добавляют паприку, в белый Абул добавляют кунжут. А например во время приготовления трехгодичного сыра, они в течении трех лет каждую неделю моют чабрецом, вином или шратом, чтобы он не портился.

sir3

«Технологии придумали мы. Делаем в небольших количествах. И все они считаются десертными сырами, используются с вином и очень дорогие», – объясняет Матушка Рахель.

Приготовленные сыры реализуются в Тбилиси и в магазине монастыря в селе Пока. Сыры стоят от 30 лари до 60-70 лари. По словам матушки Рахель, они за месяц реализуют от 50-60 кг сыра и их ассортимент очень популярен особенно у туристов.

Шушан Ширинян


Большая квартира по выгодной цене

    Продается 4-комнатная квартира по адресу Агмашенебели 6, напротив №4 школы (им. Демирчяна). В хорошем состоянии, отопительная система Baxi. Квартира на 3 этаже. Цена 25000 долларов. По всем вопросам звонить +7903 178 2399(Viber) или 22 23 94

Вакансия

    В ресторане Форель требуются работники. Люди могут обратиться для работы с семьёй, так как есть несколько вакансий. Зарплата 700 лари. Звонить по номеру +995599180884

    В молочном заводе Alpen Milk требуется работница. Желательно в возрасте от 25 до 45 лет. Работа высоко оплачиваемая. Звонить: 568777558

Вакансия в Европе!

    В Германии требуется надёжная няня-помощница по дому на 3 месяца, желательно знание армянского и русского языков. Звонить: +4917618000180 (WhatsApp)

Вакансия в пекарне

    В пекарне “Виктория”, по адресу Тбилисская 72, требуется пекарь, желательно со стажем работы. Звонить: 592 19 99 71 или 571 74 76 92

Вакансия! Требуются работники!

    Требуется работник в вулканизации. Звонить по номеру +995 5 99 983 589

    В пекарне по адресу Налбандяна 96 требуется опытный работник. Звонить по номеру 599 91 86 43

Дом со всеми удобствами

    Продаётся большой, красивый дом со всеми удобствами , с большим земельным участком. Дом находится в центре города, по адресу ул.Дарбиняна 6 . Цена договорная. Звонить по номеру 571181759

За кадром

    В кафе “Эксклюзив” требуются повар, помощница на кухне, посудомойка и уборщица. По всем вопросам обращайтесь в кафе или звоните по номеру 592 13 39 92

Квартира

    Продается 3-комнатная квартира в 1-ом военном городке. 2 этаж 81.8 кв/м, есть два балкона . Есть газ, горячая вода. Звонить по номеру 591 999033

Продаётся

    Продается большой дом по адресу Чаренца 57а. Дом полутораэтажный и отремонтированный. Цена договорная. Звонить по номеру 555 77 03 77

    Срочно продаётся немецкое пианино H. KRIEBEL 1890 года. Инструмент в хорошем состоянии. Продам за 750 лари. Звонить: 571105010

Продаётся большой дом

    Продается собственный дом с земельным участком по адресу ул. Святой Нино 8. Цена договорная, звонить по номеру 599 19 36 83

Продаётся дом

    Продаётся большой, новый дом (около 160 кв\м), 4 спальни, зал, кухня, ванная и туалет раздельные, подвал, гараж на 3 автомобиля, большая площадка на гараже. Адрес Миссав Дживани 21, напротив 1-го городка. Звонить:568150439 или+79851609083(Viber, WhatsApp)

Продаётся квартира

    Продаётся 3-комнатная квартира в “15-ом городке”, по адресу Агмашенебели №65. 1-ый этаж. Есть подвал в 20 кв\м. Ремонт старый. Звонить: 568654873, или +79683692888 (WhatsApp, Wiber)

Продаётся мебель

    Продается использованная мебель по доступным ценам. Звонить по номеру +995 592 017 210

Продаётся. Срочно!

    В бывшем №1 военном городке продаётся 2-комнатная квартира (65 кв\м, I этаж). Установлены новые окна, есть возможность пристройки и расширения площади. Полная документация на собственность. Цена договорная. Звонить:+995571444772 или +79652563473 (Viber)

    Срочно продаётся собственный дом вместе с приусадебным участком по адресу Джавахетская 65. Цена договорная. Звонить по номеру +79607023515 (Viber)

Срочно! Продаётся!

    Продается большой дом, общей площадью 500кв/м. Имеется черный ход, гараж, помещение под магазин. Возможна также аренда. Дом на улице Налбандяна №88. Звонить по номеру 571105010

Требуется водитель

    Требуется водитель трактора JCB. Звонить по номеру +995 5 99 983 589

Требуется работник

    В “Шаурманоце № 1” на улице Свободы требуются кассир и человек, который будет готовить шаурму. Звонить по номеру: 599180841 Мехак