28.11.2024 | Новости
В цикле «Вкус Джавахети» JNEWS представляет различные блюда, раскрывающие особенности Джавахети. Во вкусовом и культурном многообразии мы особо выделяем жителей Джавахети, которые передают из поколения в поколение свою культуру, будь то искусство, литература или кухня.
Сегодня мы включили в нашу серию джавахский жареный катбанджар.
Это растение, неизвестное многим из нас, в селе Самсар Джавахети называют катбанджар. Каждый год в мае-июне они собирают это растение, и как говорят они сами, готовят катбанджар.
Проживая уже много лет в другой стране, Масис Арутюнян каждый год приезжает в Джавахети, родное село Самсар, лично собирает и готовит катбанджар. Не забывая забрать с собой часть собранного растения за границу, чтобы познакомить проживающих там друзей со вкусом и ароматом родного села.
Сегодня он для JNEWS приготовит жареный катбанджар. Как удалось выяснить Jnews, скорее всего это растение чина, или на армянском таполор.
Рецепт приготовления катбанджара Масис перенял от своей бабушки. Он готовит все именно так, как это делала его бабушка. Масис не только не забыл, но и научил своих детей, друзей и знакомых готовить разнообразную джавахскую зелень.
Как говорит Масис, для его приготовления необходимо сначала отварить полкило катбанджара, собранного в Самсарском ущелье, затем растопить масло на сковороде, переложить в сковороду отваренный катбанджар с щепоткой соли. Немного обжарив, залить 5-6 взбитыми яйцами и постоянно помешивать, чтобы оно равномерно распределилось на зелени. Поджаривать 5 минут и уже можно насладиться этим уникальным блюдом.
