Восстанавливая царские блюда

---

Уникальные блюда, приготовленные 60-летним поваром из Арарата Варданом Айказычем, пробовали многие. После пробы в различных профессиях, в 1996 году он начинает в Грузии заниматься кулинарией, сначала в Ахалцихе, а с 2002 года уже в Ахалкалаки.

В настоящее время он вместе с женой работает в ресторане «Grand Mur» в Ахалкалаки.

Уже примерно год, как каждое утро Вардан Айказыч со своей женой на старенькой белой «Волге» спешит в ресторан «Grand Mur», в котором он работает шеф-поваром.

Одно из кухонных подоконников отведено для специальных сувениров.

Наряду с традиционными национальными блюдами, Вардан Айказыч часто готовит также старинные блюда Киликии и Васпуракана.

По словам Вардана Айказыча, наиболее востребованными блюдами являются армянский шашлык и кябаб.

Шашлычное дело Вардан Айказыч никому не доверяет. Сам все готовит, вплоть до огня.

Поварское дело отнимает много времени. Супруги допоздна работают в ресторане.

В часы отдыха Айказыч любит посидеть во дворе под ивой. Он смастерил небольшой каменный стол и стул к нему пристроил, за которым он пьет кофе и следит за деятельностью детей из Художественной школы.

Лаврент Асланян

Материал опубликован в рамках программы “Больше гражданской активности на jnews.ge”. Автором материала является участник молодёжной группы программы.