Готовим рататуй. Все делают его по-своему. В большинстве случаев он скорее овощная икра.

Нам понадобится:
3-баклажана
3- перца
3-4 моркови
3 – лука
2-помидора
2- зубчика чеснока, лавровый лист, соцветия укропа, ломтик лимона, душистый перец, зелень.
Неочищенные баклажаны порезать ломтиками в 1 см. Очистить перец, морковь и помидоры, нарезать эти овощи кубиками. Почистить лук и чеснок, порезать.

Раскалить сковородку, влить масло, добавить соцветия укропа, ломтик лимона, зубчик чеснока, а также лавровый лист и душистый перец, выложить баклажаны и обжарить со всех сторон.

Повторить процедуру со всеми овощами. Когда все овощи окажутся в сковороде с луком, перемешать их и увеличить огонь. Посолить и поперчить, в конце добавить нарезанную зелень.

Хорошо сочетается с картофельным пюре. Приятного аппетита!!!

Готовила Кнар Бабаян