Экстремальные погодные условия, изменение климата и продолжающееся явление Эль-Ниньо оказывают значительное влияние на мировые цены на продукты.
В результате этой зимой шоколад, картофель, листовые овощи, хлеб и оливковое масло могут значительно подорожать — об этом пишет веб-сайт Phys.org, входящий в международную научно-технологическую медиасеть Science X, базирующуюся в Великобритании.
Кроме того, международные конфликты привели к росту цен на топливо, удобрения и другие сельскохозяйственные ресурсы.
По мнению ученых, эти факторы взаимно усиливают друг друга. В частности, непредсказуемая погода снижает урожайность, а растущие цены на энергию и удобрения удорожают производство продуктов питания. В результате, помимо цен, может измениться ассортимент, объем и состав некоторых продуктов.
Шоколад
Какао-деревья чувствительны к погодным условиям. Засухи снижают урожайность, а сильные дожди препятствуют опылению и повышают риск грибковых заболеваний. Продолжающийся Эль-Ниньо может увеличить нестабильность погоды в регионах, производящих какао. Плохой урожай уже привел к резкому росту цен в 2024 году. Если цены на какао продолжат расти, производители могут уменьшить его долю или заменить дорогие ингредиенты, такие как, например, какао-масло, более дешевыми альтернативами.
Картофель
Для формирования клубней картофеля требуется большое количество воды, поэтому сильная летняя засуха значительно повлияла на урожай. По предварительным оценкам, урожай картофеля в Великобритании и Европе может быть на 3,5 миллиона тонн меньше, чем ожидалось. Сокращение предложения в условиях относительно стабильного спроса, как правило, приводит к росту цен. Потребителям могут все чаще предлагать альтернативные дешевые продукты, такие как овес, ячмень и бобовые.
Листовые овощи
Шпинат, салат и другие листовые овощи особенно чувствительны к жаре и нехватке воды. Высокие температуры могут привести к преждевременному плодоношению растений, а засуха ограничивает возможности полива. Ослабленные растения также становятся более восприимчивыми к вредителям. Из-за снижения урожая торговым сетям может потребоваться увеличить импорт из других стран, что повышает стоимость продукции.
Хлеб
Длительная засуха, например, в Великобритании, сократила урожай пшеницы. Однако стоимость зерна является лишь одним из факторов цены на хлеб: сама пшеница составляет лишь около 10% от стоимости обычного хлеба, а значительную часть составляют затраты на энергию и другие производственные расходы. Таким образом, плохой урожай пшеницы может еще больше увеличить цену продукта, который традиционно считается основным и доступным продуктом питания.
Оливковое масло
После резкого роста в 2024 году цена на оливковое масло снизилась, но может снова вырасти в ближайшие месяцы. Оливковые рощи Средиземноморья сталкиваются с более частыми засухами и экстремальной жарой. Кроме того, в этом году пожары в Греции, Италии и Португалии повредили урожай.
Материал подготовил Ладо Сулаберидзе для bpn.ge
