25.03.2025 | Новости
Кулинар-блогер, 33-летний Алекс Бадоян родом из села Эштия Ниноцминдского района. Алекс Бадоян получил высшее экономическое образование в Тбилиси. Однако со временем, поняв, что экономика — это не то, чем бы ему хотелось заниматься, в 2020 году он пробует свои силы в сфере кулинарии. И вот уже 5 лет Алекс открывает секреты вкуса.
Наш герой живет и работает в Тбилиси уже 14 лет, покинув село после окончания школы в 2010 году. Он поступил и окончил экономический факультет Тбилисского государственного университета, затем в 2016 году начал работать в международной благотворительной организации «Caritas Georgia», где проработал 8 лет координатором проектов.
Все началось в 2020 году, когда Анаит Мхоян, директор «Caritas Georgia», заметила любовь Алекса к кулинарии.
«Анаит предложила мне пойти учиться на кондитера, потому что «Caritas» планирует открыть первое инклюзивное кафе в Тбилиси. Цель проекта — интеграция людей с ограниченными возможностями в этот сектор. А благодаря «Caritas» я поехал в Тбилиси, чтобы пройти базовый курс по приготовлению специализированных кондитерских изделий у известного кондитера Давида Горгошидзе».
В 2022 году в Тбилиси открывается первое социально-инклюзивное кафе («Sweet Heart»), где Алекс назначается главным кондитером, где он также обучает около 30 детей с ограниченными возможностями, являющихся дееспособными.
«Так началось мое знакомство с кулинарным миром. До этого я был кулинаром-любителем».
Когда он был маленьким, и бабушка растапливала печь, Алекс говорил, что он должен замесить тесто, а бабушка сердилась на него.
«Я говорил, бабушка, давай я замешу тесто, а она сердилась на меня, говоря, что это женское дело», — со смехом вспоминает он слова бабушки.
Алекс прославился, когда начал вести страницу в Instagram как фуд-блогер. Приготовление традиционной армянской гаты на диалекте Муша заставило многих людей вернуться к воспоминаниям детства и армянским корням. После этого видео наш герой понял, что ему нужно серьезней отнестись к Instagram и продолжить готовить и представлять подобные блюда.
«У меня давно была страница в Instagram, но я не был активен. Теперь, когда эти видео распространились, мне пишут многие блогеры из Джавахка, делятся моими видео и предлагают вместе организовать что-то интересное».
Число подписчиков Алекса растет с каждым днем, и он старается привлекать на свою страницу людей с разными интересами. Он не только готовит вкусные и традиционные блюда, но и представляет туристический потенциал Джавахети. На озере Парвана рыбалка в экстремальных условиях на замерзшем озере и приготовление улова на месте привлекают многих людей. По его словам, если будут инвесторы, то есть много возможностей, они смогут развивать туризм в Джавахети, в том числе гастротуризм.
Алекс также изучал туризм, туристический менеджмент и гостиничный бизнес. Объединив кулинарию и туризм, наш герой получает возможность представить себя своим последователям уникальным образом. Он по-прежнему способен организовать все самостоятельно, но если позволят финансы, он обязательно примет на работу оператора и монтажера, так как это отнимает у него много времени.
Он думает, что если бы на месте, в Джавахети, было что-то интересное, если бы открылось кафе с интересным прототипом, то есть если бы нашлось рабочее место, он бы с удовольствием вернулся.
Больше всего в кулинарии его привлекает возможность проявить творческий подход. Он не любит копировать чужие рецепты, наоборот, ему нравится всегда привносить что-то новое или менять вкусы.
«Я вообще не люблю сладкие десерты, печеное. Мне нравится, когда кислотность и сладость сбалансированы, и у меня это хорошо получается. Существует золотое правило, которому всегда следует следовать, когда речь идет о правильной дозировке.
Алекс Бадоян уверен, что залог его собственного успеха в этой области целиком и полностью зависит от его преданности своему делу и профессии.
«Успеха можно достичь только упорным трудом, никогда не сдаваясь. Если я чего-то хочу, я обязательно этого добьюсь, даже если это будет трудно или очень проблематично, я должен этого добиться. Очень важно любить то, что ты делаешь».
Алекс мечтает стать известным шеф-поваром, он стремится к звезде Мишлен, для него очень важно быть первым в своей профессии.
«Мне предстоит многому научиться, но я должен стремиться. Сейчас одна из моих главных целей — изучать Буланжери (французская пекарня-кондитерская) в Париже, это одна из моих мечт».
Хотя Алекс, в основном, готовит и представляет в своем блоге традиционные блюда армянской и грузинской кухни, он хочет посвятить себя кондитерским изделиям.
Чтобы по-новому представить и сохранить уникальные особенности традиционной джавахкской кухни, наш герой решил провести собственное исследование.
«Несколько дней назад я получил письмо от женщины из нашего села, которая написала, что есть книга об армянской кухне, в которой рассказывается о разнообразной кухне Муша. Я только сейчас начал проводить исследования. Я готовлю то, что помню с детства, как готовили наши старшие, поэтому не могу сказать, что, например, толма с дзаваром — это блюдо Муша, принцип тот же, просто каждый добавляет и убирает какую-то специю, что-то еще».
Цель кулинара Алекса Бадояна — распространить вкус и аромат армянской кухни — гаты — по всему миру, сделав ее доступной все большему количеству людей.
