16.11.2024 | Новости
В рубрике «Вкус Джавахети» JNEWS представляет своим читателям различные блюда, демонстрирующие особенности Джавахети. Среди вкусового и культурного разнообразия мы выделили жительницу Джавахети, которая на протяжении веков передает свою культуру из поколения в поколение, будь то искусство, литература или кухня.
Старые традиционные армянские блюда, кажется, «забыты» в современной кухне. В очень немногих семьях готовят традиционные блюда. Однако обычаи джавахкской кухни семья Шахбекян сохранила и по сей день.
Сегодня в нашу рубрику мы включили джавахкский крчик с капустой и булгуром.
Лала Шахбекян из Ниноцминды бережно хранит посуду, оставленную свекровью, до сих пор готовит традиционные армянские блюда, такие как банджар с авелуком, хашил, яйни, вареный похиндз, чмур, пеныр папаси, татарбораки и другое.
Сегодня она приготовила для нас банджар с чеч или же тот самый крчик.
Что необходимо для приготовления крчика с капустой и булгуром?
Квашеная капуста, соленая репа, булгур, лук и картофель по желанию.
Сначала готовят зажарку, потом варят булгур. На вареный булгур добавляют соления, зажарку, добавляют также сушеный базилик, после чего необходимо посолить и как следует проварить. Крчик с капустой и булгуром готов. Приятного аппетита…
